الســـلا مـ علــيـــكم


احبـبت ان اقـــــدمـ لكم طـبقــــ المقلـوبة الـــــــــــــــــــمـــــــعـــــــروف
وانتمـــ تعرفون ان المقلوبه لها طرقــــــ مختلة نوعا مــا و لكنها مهما اختلفت فــهي طـبـق مميز و شهيــــــ





المقادير
ــــــــــــ



دجاجة مسلوقة
مرق دجاج ( لكل كأس أرز كأسين من المرق )
أرز و هنا استخدمت 3 أكواب متوسطات الحجم من الأرز الطويل
بصل مقطع مربعات صغيرة
ثوم مقطع اعواد رفيعة
حبة بندورة ( شرائح )
حبتين الى ثلاث حبات بطاطس مقطعة شرائح دائرية
حبتين باذنجان مقطع شرائح دائرية أو حسب الرغبة
بهارات أرز
رشة قرفة
و عموما البهارات حسب الرغبة
يمكن اضافة الفلفل الأسود
الماجي
الزعفران أو الكركم ( العصفر )
ملح
حبة مستكة
زيت للقلي
معلقة سمن أو زبدة
لوز محمر للتزين




الطريقة
ــــــــــــ


اولأ نقوم بسلق الدجاج بالطريقة المعتادة ( نضيف ورق
الغار و الهيل و القرنفل و القرفة الحب الى المرق لتعطيها الطعم و الرائحة
الشهية .









نغسل الأرز جيدا و نقعه حوالي الخمس دقائق ثم تصفيته









نقوم بتتبيله بالبهارات المناسبة و العصفر ( الكركم ) و
نضع القليل من الزيت و نقلبه حتى نرى اذا كانت البهارات تكفي ام نحتاج الى
بهارات أكثر





نقلي كل من البطاطس و الباذنجان بحيث تكون البطاطس مشقرة







و نشوح البصل بالزيت








بعد ذلك يأتي دور وضع جميع المكونات في الطنجرة

ندهن قاع الطنجرة بقليل من السمن و نضع حبة المستكة و رشة قليلة من الأرز

ثم نضع البندورة الحلقات على السمن






و نرتب قطع الدجاج أعلى البندورة و تكون مقلوبة







ثم نوزع عليها البصل و الثوم و البطاطس و الباذنجان بالتساوي في جميع الطنجرة








ننثر الأرز على المكونات و لابد ان يكون مستوي في جميع الاتجاهات










و هناك خطوة من ابتكاري هي قبل أن اضع المرق اضع الطنجرة على النار حتى تستوي البندورة و تحمر الدجاج


ثم نصب مقدار المرق المناسب على الأرز

و نترك النار مرتفعه الى ان تغلي المكونات و نخفض النار
و نغطي الطنجرة و نتركها حوالي الربع ساعة بعدها نكشف عنها بحيث تكون
ناضجة و نقلبها في طبق مناسب و نترك الطنجرة عليها مقلوبة حوالي من ربع
ساعلى الى نصف ساعة حتى تأخذ المكونات شكل القالب و بعد ذلك نبعد الطنجرة
بحذر و تزين باللورز المحمر و شرائح الليمون و البقدونس و الخس و انا اضفت
أيضا الفليفلة الحمرة و الف صحتين على قلوبكم عزيزاتي






وهذه صورة الطبق النهائية








و تقدم مع السلطة و اللبن






اخـــــتــــــكـــــم ــــــــــــــــ

راني صايم و زدتي عليا شهيتيني

يعطيك الصحة اختي


صحا فطورك